无菌食品洁净车间的工艺设计

1.根据工艺流程进行设计，对空气净化洁净等级要求相应的设备管道、气流及净化空调系统等。

2.防止人流物流交叉污染，分别设置人流和物流进入生产区域出入口；对生产过程中造成污染的物料应设置专用出入口；分别设置人流物流进入无菌车间的前净化室和设施；输送物料通道与人流分开设置；在无菌洁净车间内物料传递路线尽量短。

3.无菌净化区域应靠近空气调节机房布置，减少投资，节约资源。

4.不同品种的产品不交叉生产。

5.无菌衣服、鞋、口罩、仪器、设备等需要做相应的清洗、消毒、干燥等处理。

6.人员净化、物料净化遵循相应的流程操作，物料净化与生产的食品类别及其生产工艺流程不同，但人员净化流程基本一致。